LIVING LA VIDA o st ra s Puro sabor A MAR Descubre los restaurantes de la Ciudad Condal en los que degustar las mejores ostras. POR ANNA TOMÀS vez más frecuentes, en los que estos cindibles donde complacerse con las exquisitos moluscos bivalvos son los mejores ostras en Barcelona no dejará auténticos protagonistas. Pero aunque indiferentes ni a neófitos gourmands ni L Tendencia gas- fresco sabor y su fragancia más pura, sean muchos los que en estos últimos a expertos paladares. as ostras son tenden- restauradores no hay que perder de vista que saber años se han lanzado a deleitarse de su De las profundidades marinas a la cia. apreciar la totalidad del sabor de este En efecto, con las ostras ocurre como mesa, acompañadas del mejor vino, ini- tronómica sustentada “beso marino”, considerado así por el ciamos este compendio de locales inelu- por poeta Léon-Paul Fargue, requiere cierto dibles con un clásico en la Ciudad Condal, que se han atrevido a entrenamiento previo. el restaurante Botafumeiro (Gran de democratizar un man- Gràcia, 81). Para tener la mejor mate- jar exclusivo a la par ria prima, Moncho Neira, su propietario, apuesta sin dudarlo por escoger cada que exótico con la apertura y poten- con el buen vino: cuanto más se pala- una de las piezas que sirve a pie de las ciación de sus “oyster bars”, puntos de dean, más se descubre el tesoro que lonjas de las costas gallega y catalana. venta en restaurantes o mercados, cada contienen. Esta selección de impres- Sus ostras de las Rías Bajas destacan por 94 THE LIFESTYLE MAGAZINE BY GRUPO AFINANCE